BRÉSIL CAPADOCIA 250g

Dans les collines de Sul de Minas, Augusto et Patricia Silver ouvrent la voie à la culture du café de spécialité dans le plus grand pays producteur du monde. Au lieu d'opter pour la récolte et le triage mécaniques, ils font confiance au savoir-faire humain de leurs partenaires, construisant ainsi une entreprise de café à partir de la base. Les cafés sont cueillis et triés à la main et subissent une fermentation anaérobie dans des cuves propres, avant de passer par une double phase de séchage.
La production de la ferme est modeste par rapport aux plantations industrielles voisines, mais elle est suffisante pour permettre au jeune couple de développer leur exploitation à un rythme durable et de verser à leurs employés un salaire équitable. En tant que buveurs de ce café, nous pouvons déguster une tasse douce et corsée, avec des notes de banane et de chocolat, et une cassonade abondante au nez.

Notes de dégustation: sucre brun, banane et chocolat au lait.

In the rolling hills of Sul de Minas, Augusto and Patricia Silver are paving the road of specialty coffee farming in the world’s biggest producing country. Instead of going for mechanical harvesting and sorting, they trust the human savoir-faire of their partners, building a coffee business from the ground up. Coffees are hand-picked and hand-sorted and undergo an anaerobic fermentation in clean tanks, before going through a two-pronged drying phase.
Production at the farm is modest compared to neighbouring industrial plantations, but it is enough to allow the young couple to grow their farm at a sustainable rate and to pay their employees a fair wage as well. We as drinkers of the coffee get to enjoy a smooth and full-bodied cup with hints of banana and chocolate, and cassonade heavy on the nose.

Tasting notes: brown sugar, banana and milk chocolate.