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COLOMBIA SANTA MONICA LULO 250g

COLOMBIA SANTA MONICA LULO 250g

Prix régulier €26,00 Solde

Ce café fascinant a été cultivé par Jairo Arcila à la ferme Santa Mónica. Après avoir été exposé à une période de fermentation anaérobie sèche de 72 heures avec la pulpe, le café passe par une étape de fermentation et l'on y ajoute du lulo et de la levure de vin. Les cerises sont ensuite dépulpées et mises à sécher sur des lits surélevés jusqu'à ce que le taux d'humidité idéal soit atteint.

Ce micro-lot est composé à 100 % de Pink Bourbon, un cépage qui fait actuellement l'objet de recherches afin de déterminer son origine. On pense qu'il s'agit d'une mutation qui s'est produite à 2100 m d'altitude à San Adolfo, Huila.

Attendez-vous à ce qu'un courant vibrant de saveurs inonde immédiatement votre bouche lors de la dégustation de ce café complexe. Notes de citronnelle, de canne à sucre et de vin naturel.

This fascinating coffee was grown by Jairo Arcila at the farm Santa Mónica. After being exposed to a dry anaerobic fermentation period of 72 hours with the pulp on, the coffee moves through a fermentation stage and lulo and wine yeast are added. The cherries are then pulped and placed to dry on raised beds until the ideal moisture content was achieved.

This micro-lot is 100% Pink Bourbon, a varietal that is currently under research in order to determine its origin. It is believed that it is a mutation that took place at 2100 m.a.s.l in San Adolfo, Huila.

Expect a vibrant current of flavours to immediately flood your mouth when you tasting this intricate coffee. Notes of lemongrass, sugar cane and natural wine.