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ETHIOPIA BURTUKAANA DIMTU 250g

ETHIOPIA BURTUKAANA DIMTU 250g

Prix régulier €18,00 Solde

L'histoire d'Israel Degfa se lit comme un conte de fées commercial éthiopien. Depuis les réformes ECX de 2017, il a pris le contrôle total de sa chaîne d'approvisionnement et commercialise avec succès ses cafés auprès de torréfacteurs du monde entier.
Ce contrôle s'accompagne d'une traçabilité accrue : ce lot spécifique traité naturellement provient de la station de lavage Dimtu à Hambela, où environ 6500 agriculteurs livrent chaque année leurs cerises à Tilahun, le responsable de la station. Nous savons quelles variétés de caféiers les agriculteurs cultivent sur leurs terres d'argile rouge (Certo et une variété locale de Wolisho) et combien de temps les cerises ont séché au soleil (21 jours, 4 heures par jour). Avant les réformes, tout ce que nous aurions pu dire, c'est que le café était de qualité Grade 1 et qu'il provenait de l'une des 26 fermes de la flotte d'Israel.

Tout cela pour dire que le café se déguste très bien : corsé, structuré, avec des notes juteuses de vin de prune et d'épices anisées.

Israel Degfa’s story reads like an Ethiopian business fairytale. Since the ECX reforms of 2017, he has taken complete control of his supply chain and successfully markets his coffees to roasters all over the world.
With this control comes increased traceability: this specific natural processed lot comes from the Dimtu washing station in Hambela, where about 6500 farmers deliver their cherry every year to Tilahun, the station manager. We know what coffee tree varieties the farmers grow on their red clay lands (Certo and a local flavour of Wolisho) and how long the cherries have dried in the sun (21 days, 4 hours per day). Before the reforms all we could have said was that the coffee was of Grade 1 quality and came from one of the 26 farms in Israel’s fleet.

All this to say that the coffee is tasting great: boozy, structured with juicy notes of plum wine and anise-like spice.