En Éthiopie, le café est une affaire très sérieuse et séculaire ancrée dans la culture et l’histoire locales. Le nombre de variétés d’arabica qui y pousse est tellement vertigineux qu’il est souvent plus aisé de faire référence au concept de heirloom, ou variétés anciennes. Ici plus qu’ailleurs, on identifie la café avec sa région plutôt qu’avec le variétal. Ce Buurtukaana naturel provient de la région de Guji, très réputée pour la qualité de ses arbres à café qui poussent sur une terre riche en minéraux et sur des exploitations aux altitudes très élevées, plus de 2000m, ce qui leur confère une complexité gustative remarquable. Ils profitent en même temps d’un ensoleillement intense et de pluies tropicales abondantes, tout ce dont rêve l’arbre à café.
